吳大鍵

1_因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此 素食 可減少心血管疾病的發生。

最近美國公布的一個研究報告證實，堵塞的冠狀動脈，可以通過素食，運動，服藥和減少精神壓力等綜合措施重新通暢，

而不需要依賴手術打通，單靠素十食也能達到相同目的。且在以後十年中不發生使心臟病猝死的冠狀動脈病:而不能堅持

素食者，則出現了冠狀病重度再發。

2_素食可以減少癌症發病率，尤其是直腸癌，結腸癌

這是因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利於通便，使糞便中有害物質及時排出，降低了有害物質對腸壁的

損害。據美國有關資料，素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十。

3_素食可減輕腎臟負荷；

素食對腎功能不健全的腎臟病患者來講，能起到讓腎臟【休息】的作用；腎臟病患者改為素食，外加乳製品的攝入，

既可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質攝入量，實為一舉兩得。

4_素食對預防骨質疏鬆症亦有好處

眾所周知，老人家【尤其絕經後的婦女】為了防止骨質疏鬆，提倡多吃含鈣質的食品，而維生素C有利於鈣質的吸收。

很多植物食品【如綠色蔬菜，西紅柿和某些瓜果類等】含維生C。豐富；相反，動物食品有時卻剝奪身體利用鈣質的能力

；因此，有人建議，素食者喝些牛奶，以補充人體所需的鈣質，這樣有助於骨質增加密度。

【吃素食的好處】

和一般人比較起來，素食者的血脂肪含量較低，也較少罹患心臟疾病和癌症，體重也較不可能超重，這是因為飲食當中

攝取了較高纖維素之故，此外還包括了生活型態的因素在內。素食者較具有健康意識，較不抽菸，其中許多人不喝酒或

咖啡。現在素食之道的運動己越來越普遍了，既使只是一星期有幾天吃素，這些人也都正在改變他們的生活型態，

以降低卡路里和脂肪的攝取量。吃素是一種能維持均衡和營養，且又不貴的飲食方法。